懂味蕾,知川香!正宗川菜館“叁菜壹湯” 即將正式營(yíng)業(yè)

來(lái)源:膠東在線(xiàn)  作者:  2022-02-15 02:30
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  膠東在線(xiàn)2月15日訊(見(jiàn)習記者 湯萌)一進(jìn)門(mén),就能看到店面整體的風(fēng)格帶著(zhù)點(diǎn)江湖氣場(chǎng):紅雙喜盤(pán)子、麻將桌還有簡(jiǎn)約而粗獷的裝潢,處處都是返璞歸真的味道。老板透露:“因為我之前經(jīng)常去成都,當時(shí)就非常喜歡成都人的那種慢節奏的生活。包括我本人最喜歡吃的就是川菜,而且現在煙臺還沒(méi)有這種經(jīng)典與流行碰撞的川菜,要么就是加盟店,要么就是改良版。因此我們的初衷是把成都“現在的味道”帶到煙臺,希望顧客們來(lái)到我們店能吃到地道的川菜!

  不迎合不改良 堅持做成都“現在的味道”

  “叁菜壹湯”是因店內菜品由家常菜,江湖菜,網(wǎng)紅菜三大菜系組成而得名,江湖菜偏四川,口味稍微辣一點(diǎn),比如火爆黃喉,花甲小煎雞。家常菜就是現在成都依然很火爆的店里的招牌菜,比如回鍋黃牛肉還有雙味牛水煮。網(wǎng)紅菜是指目前網(wǎng)上比較火的菜品,比如泡椒烏魚(yú)片和紅衣牛肉,都是在成都排隊兩三個(gè)小時(shí)才能吃到的美味。老板表示:“顧客來(lái)到我們店會(huì )發(fā)現菜品數量不多,這是因為我們的定位是講究質(zhì)量而非追求數量,我們爭取把每一道菜都做到久吃不膩,包括網(wǎng)紅川菜我們也只想用品質(zhì)說(shuō)話(huà)而非嘩眾取寵!

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  老板坦言:“我們的初衷是把成都‘現在的味道’帶到煙臺,因此我們不做改良,也不迎合。我沒(méi)有把成都以前的老味拿回來(lái),也沒(méi)有因為來(lái)到煙臺就迎合當地口味改良成甜辣,更沒(méi)有自創(chuàng )菜品,我們就是把現在成都一些店很火爆的招牌菜同步過(guò)來(lái),F在煙臺的川菜館大多做的是成都的經(jīng)典老味和迎合本地人口味的改良版,像干鍋菜花、麻辣豆腐、魚(yú)香肉絲,這些菜隨便一個(gè)川菜館都有賣(mài),因此我們就沒(méi)有做!

   不做半成品 最新鮮正宗的材料采自成都

  “現在有很多川菜加盟店都是快餐化,配料提前準備好,上菜前一加熱就行了,所以出餐速度快。顧客可能會(huì )覺(jué)得為什么我們店出餐這么慢?事實(shí)上我們的每一個(gè)菜都要現炒,就像唯一的小煎雞,我們?yōu)榱吮WC口感和品質(zhì),絕對不會(huì )把雞事先做熟!崩习鍙娬{。

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  據了解,店里的大廚全部都是老板從成都請來(lái)的當地很有名的大廚,同時(shí),店內用到的所有辣椒、所有的調味料也全部都是從成都發(fā)貨,保證材料的原汁原味。據老板介紹,就連做黃牛肉的郫縣豆瓣醬也都是從成都采買(mǎi)回來(lái)的。

  “我們的川菜雖然辣,但是這個(gè)成都的辣椒很香,不論你能不能吃辣,吃完了都不會(huì )不舒服更不會(huì )傷身體,懂川菜的人一吃就知道‘你們這是四川的好辣椒’!崩习遄院赖卣f(shuō)。

   抓住川菜精髓 懂味蕾知川香

  “既然我們去成都旅游的時(shí)候能排隊幾個(gè)小時(shí)去吃這些菜,那么我覺(jué)得不必非要迎合本土做改良,可能聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)冒險,但是我認為,我們真正的受眾還是懂川菜、愛(ài)吃川菜的顧客!崩习逭J真地說(shuō)。

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  “清鮮醇濃,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味,這就是川菜的精髓所在!崩习逍χ(zhù)說(shuō),“那句話(huà)怎么說(shuō)的來(lái)著(zhù),叫懂味蕾,知川香!

  “叁菜壹湯”川菜館目前處于試營(yíng)業(yè)階段,美團提供89.9元抵100元優(yōu)惠券以及多個(gè)套餐優(yōu)惠券。據了解,“叁菜壹湯”川菜館將于近期正式開(kāi)業(yè),開(kāi)業(yè)后,將會(huì )提供更多與美團合作的套餐優(yōu)惠券供顧客進(jìn)行選擇。

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